在光影交错的岁月里，总有一些电影任凭时光荏苒依旧能在人们心中熠熠生辉，电影《食神》便是其中之一。提及“食神”，对于不少珠海人而言，这不仅是一部值得回味的经典之作，更是具象化的、从小吃到大的美味。

　　在珠海开了25年的老字号餐厅“食神”，不仅有大批本地“拥趸”，还吸引了不少外地游客前来尝鲜，连周星驰也打卡过。最近，这家餐厅“放大招”了，推出一系列创新菜，超香！超特别！超下饭！

　　临海而建的港湾大道，犹如一条丝带，轻盈地点缀在青山碧海之间，沿途风光旖旎。其中，“海天砥柱”以其叠石奇观，吸引了许多游客前来拍照打卡。两块奇异巨石相叠，部分倾斜悬空于海面，若卧若坠，经历数年仍岿然如故。夕阳西下，金色浪花拍打叠石，海鸟时而盘旋，时而在石上停步，美得像一幅画一般。

　　就在这叠石美景斜对面，“食神”首店于1999年开张。创始人唐老板是土生土长的唐家人，因为自己是一名“吃货”，从小也善于烹饪海鲜，经过深思熟虑后，原本从事艺术行业的唐老板，决定跨行做餐饮。“以前有句很出名的民谣，‘珠海好世界，石头长肉卖’，说的就是珠海鲜美肥厚的生蚝。当时，在叠石的不远处就是很出名的银坑蚝厂，有很多新鲜生蚝。所以，餐厅就选址在叠石斜对面，让食客能吃到新鲜的珠海特色美味。”唐老板介绍道。

　　那为什么餐厅取名“食神”呢？和电影《食神》有关系吗？

　　对此，唐老板表示：“当时，确实是看了电影《食神》后，留下深刻印象，而且也很幸运请到了电影里‘厨神’原型——香港名厨戴龙先生来做主厨，所以就把餐厅店名取为‘食神’。”

　　电影《食神》中，让无数观众津津乐道的美食——皇帝炒饭（黄金炒饭），在餐厅“食神”就有同款，吸引了不少食客慕名而来。除此之外，还有“芝士焗生蚝”等首创特色菜，让餐厅“火”出圈。

　　当时，占地700平方米的“食神”首店自开业后几乎天天都爆满，不仅收获了一群本地“拥趸”，还有不少外地食客不辞千里来尝鲜，连周星驰也来打卡过。

　　为了提升餐厅就餐环境，2010年，“食神”搬迁至唐淇路，面朝唐家湾沙滩，坐拥无边无际的海天一色景观。

　　搬新址的“食神”从装潢到菜式出品等都进行了全新升级，尤其是餐厅的外观设计和布置花费了不少心血，精心选用大量的绘画、烧陶等艺术品用作餐厅的摆饰。如今踏进店里，红木桌椅、木格子屏风、老照片墙、红灯笼、陶瓷、油画等映入眼帘，新中式元素与现代时尚在餐厅里得到完美融合，沉着大气，却不张扬。

　　正值饭点，宽敞大厅内已有不少食客前来，人气不减。碰见老顾客小玲，餐厅经理熟稔地上前为她点菜，“我是十年‘老粉’啦！以前上学时，考试拿到好成绩，爸妈就会带我来‘食神’吃饭作为奖励。现在我做妈妈了，也会带小孩来吃饭，让他感受当年我的喜悦和期盼。”顾客小玲讲起她和“食神”的故事。

　　杨女士在附近上班，和一群同事来店里吃饭庆祝升职。“在唐家上班的第一个月，领到薪水后就来‘食神’吃了芝士焗生蚝，鼓励自己要继续往前冲！现在升职了，还要来‘食神’吃这道菜，好好庆祝一下。”

　　住在拱北的李先生驱车前来吃饭，他也是“食神”的老粉之一，“之前听说拱北店关了，很担心我这‘饭堂’没了，特意开车来首店看看。”

　　据了解，为了让更多的食客就近尝到美味，“食神”的加盟店于2003年在拱北开业，此前破产清算且进行商标拍卖的是“拱北食神”，并非唐家的“食神”。目前，唐家的“食神”正常经营，近期还“放大招”推出一系列创新菜。

　　食神甘露汤

　　“宁可食无肉，不可饭无汤”，对于喝汤，珠海人是认真的。

　　“食神”推出的新品之一——食神甘露汤，大家一定要尝尝。

　　自然风干的新会陈皮盏内塞满新鲜的猪肉，再加入枸杞、桂圆等汤料炖上一个半小时，一盅原汁原味的广式炖汤就出炉了。猪肉、陈皮的汁水融进汤汁内，入口温和滋润、甜中带甘，陈皮的香气回味绵绵。

　　食神龙鳞啫啫煲

　　天气转凉，最适合吃“镬气”十足的啫啫煲。啫鳄鱼，你吃过吗？

　　在市场入货的人工饲养、可食用的新鲜鳄鱼腩，切块用生抽、蚝油等调味品进行腌制。接着，鳄鱼肉下油爆炒。最后，把鳄鱼肉放进烧得极热的砂锅中炒制，配上蒜头、红葱头、沙姜等配料和秘制酱汁爆香。

　　掀开砂锅盖，锅内汤汁快速蒸发发出“嗞嗞”响声，香气飘出直窜鼻腔。咬一口油亮的鳄鱼肉，咸香入味，肉质紧致有弹性，肉汁时不时爆出，味道非常惊艳，十分下饭。

　　黑金脆宝

　　“拿捏”食材，“食神”从未输过，大家熟悉的龟苓膏也能变出新花样。

　　一碗碗苦涩的龟苓膏，摇身变成一块块外酥内软的点心。金黄薄脆的外皮，酥到要掉渣。轻轻咬开，甜中带甘的龟苓膏滑嫩软糯，口感非常丰富。

　　芝士焗生蚝

　　“芝士焗生蚝”这道网红菜，曾在2002年入选珠海“十大名菜”。

　　生蚝新嫩多汁、爽滑顺溜，伴着浓郁的芝士，口感更加丝滑美味。

　　清脆虾卷

　　清脆虾卷是用3斤虾肉、1斤墨鱼胶肉加入马蹄、芹菜，全手工大力拍打，包上春卷皮、丝网皮后进行油炸。虾卷外酥内软，虾肉既有大虾的鲜味，又有马蹄、芹菜的清新，清爽不油腻。

　　笼仔蒜香沙虾

　　以前，渔民会自己编织虾笼，捕捞活蹦乱跳的新鲜沙虾。如今，厨师在笼仔蒜香沙虾这道菜的摆盘上巧妙呈现了这一场面。

　　手工编织的草笼内装满了色泽红亮的鲜虾，虾肉鲜嫩，蒜香味浓郁，好吃到要舔手指。

　　“珠海餐饮名店”“唐家湾老字号”“弘扬唐家肴融合创新饮食文化特殊贡献奖”……在25年里，“食神”拥有一批又一批的食客粉丝，收获了市级、区级无数奖项。然而，对于唐老板以及餐厅的员工而言，“食神”不是名号，而是他们多年如一日始终在坚持的精神——以“食神”的要求，用心去做好每一道菜。

　　（摘自2025-2-16《珠江晚报》第05版）