生食寿司加工储存要求高，是食品安全监管重点品类。针对近期寿司门店卫生乱象、异物污染等群众反映突出问题，珠海高新区市场监管局加大巡查抽检力度，开展集中整治并查办多起违规案件，现将相关案例进行曝光，以案为鉴强化行业警示震慑，督促经营主体严守食品安全底线。

　　案例一：某寿司店涉嫌经营致病性微生物超过食品安全标准的食品、拆除并更改专间用途案

　　2026年5月，专项抽检结果显示，某寿司店“八爪鱼军舰寿司”产品致病性微生物超过食品安全标准，检验结果不合格，当事人涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第二项的规定，我局执法人员到店进一步检查发现，当事人办理许可证后拆除生食专间，但仍经营生食类食品，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，涉嫌违反了《食品经营许可和备案管理办法》第三十条的规定，当场责令其停止制售生食类食品，并对上述两项违法行为立案调查。

　　案例二：某寿司店涉嫌经营致病性微生物超过食品安全标准的食品案

　　2026年5月，专项抽检结果显示，某寿司店“玉子小卷（自制）”产品大肠埃希氏菌（致病微生物）项目检出值为1200CFU/g，超过食品安全标准，检验结论为不合格；肉松小卷（自制）的大肠埃希氏菌项目检出值为450CFU/g，超过食品安全标准，检验结论为不合格。当事人上述违法行为涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第二项的规定，已立案调查。

　　食品安全无小事，珠海高新区市场监管局严格落实“四个最严”要求，对食品安全违法违规行为做到执法必严，违法必究。

　　珠海高新区市场监管局温馨提示广大寿司爱好者：

　　民以食为天，食以安为先。选购寿司需注意：一是选择持证合规门店，优先选择明厨亮灶商户，线上订餐可查看实时后厨监控，确认寿司在专间内加工；二是三文鱼、八爪鱼等生食寿司风险较高，需在独立密闭专间制作，选购请优先选择有堂食且管控能力完善的连锁门店；三是寿司购回后请尽快食用，老人、儿童及肠胃敏感人群建议优先选择全熟品类；四是避免购买流动摊贩售卖的寿司产品。如发现食品安全隐患，可拨打12345热线投诉举报，让我们共同守护“盘中餐”的安全。

　　珠海高新技术产业开发区市场监督管理局                 

　　2026年6月11日