全区各餐饮单位：

　　“五一”假期临近，各类节日聚会增多，餐饮行业进入旺季，为保障餐饮行业的安全规范生产经营以及广大市民的身体健康和饮食安全，防控食物中毒事件的发生，珠海高新区市场监管局对餐饮单位发布提示：

　　一、严格进货渠道，做好索证查验

　　不采购和使用过期、腐败变质、假冒伪劣、来源不明的食品；不采购和使用未经检验检疫和检验检疫不合格鲜肉及肉制品；不采购、贮存和使用亚硝酸盐；不采购制售野生河豚鱼、有毒有害动植物和国家禁止经营野生动植物及其制品。

　　二、注意从业人员卫生，严防带病上岗

　　从业人员保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁；严格落实晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染的应调离工作岗位。

　　三、规范加工制作，防止交叉污染

　　严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强食品加工、储存等过程控制，避免交叉污染。食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开。定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态，及时清理过期变质食品；食品烧熟煮透，严格按照国家规定使用食品添加剂。

　　四、落实消毒制度，确保卫生安全

　　凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。做好进货检查和验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。

　　五、开展光盘行动、公勺公筷等文明用餐活动

　　积极开展餐饮环节光盘行动，落实厉行节约、制止餐饮浪费工作，引导消费者做到适量点餐、践行光盘行动、打包剩余餐食。开展好公勺公筷和分餐制服务。