我局根据春季清明节前食品安全监督专项抽检计划,随机抽查了大中型广式中餐厅制售的烧味熟肉、猪紅、虾饺、等59个批次,根据国家食品安全标准,重点检验了熟肉制品的亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红及金黄色葡萄球菌等致病菌,猪红(猪血)、虾饺、烧卖食品可能添加的非食用物质甲醛、硼砂等。经检验,不合格3个批次,总体合格率95%,未发现有违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂情况。不合格批次均为熟肉制品检出致病菌金黄色葡萄球菌,其污染食品来源常见有:一是食品加工人员、厨师、或销售人员带菌,造成食品污染;二是食品在加工前本身带菌或在加工过程中受到了污染;三是在运输过程中受到污染。
随着春季潮湿气温回升,是食物中毒和食源性性疾病的多发季节,为预防春季细菌性食物中毒和食源性疾病的发生,我局提醒各餐饮服务单位,应高度关注熟肉制品的卫生安全问题:要定期对生产加工人员进行健康检查,做好从业人员晨检“五病”调离工作,防止带菌人群对食物的污染;在低温和通风良好的条件下储藏食物;春夏季节,食物冷藏不应超过6小时,食用前要彻底加热。
附件:2016年春季清明节前监督抽检结果名单
珠海市食品药品监督管理局
二〇一六年四月八日
附件:2016年春季清明节前监督抽检结果名单
样品 名称 |
生产 日期 |
规格 |
被抽样单位 名称 |
检验 项目 |
限量要求 |
结果 数据 |
结果 判定 |
乳鸽 |
2016.3.8 |
散装 |
珠海中邦艺术 酒店有限公司 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
检出金黄色葡萄球菌 |
不合格 |
盐焗鸡 |
2016.3.8 |
散装 |
珠海市三十海里餐饮策划管理有限公司 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
检出金黄色葡萄球菌 |
不合格 |
叉烧 |
2016.3.8 |
散装 |
利苑海鲜酒家 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
检出金黄色葡萄球菌 |
不合格 |
烧鹅 |
2016.3.7 |
散装 |
珠海市香洲品极轩海鲜火锅酒家 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
叉烧 |
2016.3.7 |
散装 |
珠海市阳江渔港饮食有限 公司 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
叉烧 |
2016.3.7 |
散装 |
珠海市夏湾益健名厨海鲜城 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
烧鹅 |
2016.3.8 |
散装 |
珠海市新城海鲜酒家有限公司 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
大肠 |
2016.3.8 |
散装 |
昌安假日酒店 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
烧鹅 |
2016.3.8 |
散装 |
珠海市三十海里餐饮策划管理有限公司 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
乳鸽 |
2016.3.10 |
散装 |
珠海市香洲 食最鲜餐厅 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
烧鹅、 叉烧、 白切鸡 |
2016.3.9 |
散装 |
珠海新食艺餐饮管理有限 公司 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
烧鸭、 猪脚 |
2016.3.7 |
散装 |
珠海斗门区 白蕉镇满记 猪脚饭店 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
白切鸡 |
2016.3.7 |
散装 |
珠海斗门区 白蕉镇老友记 烧腊快餐店 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
叉烧、 烧鹅 |
2016.3.8 |
散装 |
珠海市斗门区 井岸镇唐宫 烧腊快餐店 |
亚硝酸盐、胭脂红、诱惑红、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红、 虾饺 |
2016.3.7 |
散装 |
珠海市夏湾益健名厨海鲜城 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红、 虾饺 |
2016.3.8 |
散装 |
利苑海鲜酒家 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红、 虾饺 |
2016.3.8 |
散装 |
珠海市三十海里餐饮策划 管理有限公司 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红、 虾饺 |
2016.3.7 |
散装 |
珠海市阳江渔港饮食有限 公司 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红、 猪血、 虾饺 |
2016.3.11 |
散装 |
珠海市香洲新怡海鲜酒楼 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红、 虾饺 |
2016.3.8 |
散装 |
新恒安酒店 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红、 虾饺 |
2016.3.8 |
散装 |
昌安假日酒店 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红、 虾饺 |
2016.3.8 2016.3.9 |
散装 |
珠海中邦艺术酒店有限公司 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红、 虾饺 |
2016.3.8 |
散装 |
珠海市新城海鲜酒家有限 公司 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪血、 虾饺 |
2016.3.10 |
散装 |
珠海市香洲 新鸿图酒楼 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪血、 虾饺 |
2016.3.11 |
散装 |
珠海市香洲 翠桦菜馆 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪血、 虾饺 |
2016.3.10 |
散装 |
珠海市西南中饮食有限公司 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪血、 虾饺 |
2016.3.10 |
散装 |
珠海市望海楼 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪血、 虾饺 |
2016.3.10 |
散装 |
珠海市香洲 恒福轩酒家 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红 |
2016.3.7 |
散装 |
斗门区白蕉镇 维辉早餐店 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪血 |
2016.3.10 |
散装 |
珠海市香洲 兰平小食店 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪血 |
2016.3.11 |
散装 |
珠海市香洲 顺华食坊 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪血 |
2016.3.20 |
散装 |
斗门区井岸 众旺餐饮店 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
猪红、 虾饺 |
2016.3.7 |
散装 |
珠海市香洲品极轩海鲜火锅酒家 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
虾饺 |
2016.3.11 |
散装 |
珠海市香洲 翠桦菜馆 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
虾饺 |
2016.3.10 |
散装 |
珠海经济特区 五月花饮食 有限公司 吉大分店 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
虾饺 |
2016.3.10 |
散装 |
珠海市得月楼 饮食有限公司 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
虾饺 |
2016.3.10 |
散装 |
珠海市香洲 食最鲜餐厅 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |
虾饺 |
2016.3.9 |
散装 |
珠海市香洲区吉大春兴海鲜酒家 |
甲醛、硼砂 |
不得检出 |
未检出 |
合格 |