“湿粉类食品生产车间要求什么样的洁净度？”“巧克力生产是不是强制要求GMP洁净车间？”“后厨的专间怎么样规划设置才算合理？”

　　近日，珠海高新区市场监督管理局组织食品安全专家团队走进辖区的食品生产企业、餐饮企业、单位食堂和小作坊进行技术帮扶。高新区创新服务模式，首次推出以“政府主管部门+上级技术部门+高等院校和研究机构+医疗单位”联合专家服务的模式，邀请珠海市食品药品审评认证中心梅灿辉高级工程师、北京师范大学 -香港浸会大学联合国际学院辛雄博士、北京理工大学珠海校区甘露菁博士、高新区人民医院郑宋洪医生组成联合专家组，以车间与厨房布局审查为主要帮扶内容，多角度，多方位对辖区内各类食品相关企业开展精准技术帮扶。

　　珠海市香洲真美食品有限公司正在投资打造工业旅游，准备建设一条全新的巧克力生产线，但在推进建设工程中遇到了难题，“巧克力生产到底需不需要GMP洁净车间，洁净车间要30万级还是10万级，这些问题我们一直都不太拿得准”该公司质量负责人李小姐表示。本次专家组帮扶审查正好解决了他们的燃眉之急，经过专家组的认真审查，针对净化车间的更衣洗手流程、原料预进流程，消毒和防虫害措施的安装等方面，专家组结合相关要求给出了专业的指导意见，帮助企业在装修阶段就能按照标准建设生产车间，避免在验收阶段因不符合标准拆掉重来的麻烦。

　　“学校食堂每天承担着上千人的一日三餐，食品安全的神经时刻紧绷着，稍有不慎就会酿成惨祸，很多原来自己的老经验都不管用，尽管竭尽全力学习法律法规，但有些事情总是做得不够到位”北京理工大学第三食堂的王经理发出感叹。正好本次专家组主动上门帮扶，给王经理带来新的感悟。通过现场交流，王经理对为什么要设食品专间、专间和专区有什么不同、食品专间应该怎么规划布局、怎么进行管理等方面有了更深入、清晰的了解，同时专家组现场检查对学校食堂的制作、出餐的流程和环境及其他潜在问题给出了相关意见建议，帮助学校食堂提升食品安全保障能力水平。

　　食品安全无小事。高新区市场监管局组织的专家上门诊脉技术帮扶，通过整合组织专业技术力量，实施技术服务，深入车间与后厨，帮助食品相关企业发现潜在问题，提升产品质量和管理水平，为企业将来发展、扩产奠定基础，助力珠海市创建国家食品安全示范城市，助推高新区食品安全高质量发展。